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利来娱乐场开户:还将西式方法融入传统美食

时间:2021/8/22 23:34:17  作者:  来源:  浏览:28  评论:0
内容摘要:新雅粤餐厅的行政总厨、国际高级烹饪大师黄仁康表示,鲜肉月饼的灵魂就在于这一层酥皮。“我们的鲜肉月饼有12层酥皮。确定面粉、猪油和水的比例,每隔15分钟打开面团两次,使酥皮酥脆。肉馅是用后腿的脂肪与瘦肉的比例3:7。鲜肉月饼的烘烤工艺也十分讲究:将包好的鲜肉月饼先在高温下烘烤15分钟,然后刷上鲜蛋液,再送入烤箱烘烤10分...

新雅粤餐厅的行政总厨、国际高级烹饪大师黄仁康表示,鲜肉月饼的灵魂就在于这一层酥皮。“我们的鲜肉月饼有12层酥皮。确定面粉、猪油和水的比例,每隔15分钟打开面团两次,使酥皮酥脆。肉馅是用后腿的脂肪与瘦肉的比例3:7。

鲜肉月饼的烘烤工艺也十分讲究:将包好的鲜肉月饼先在高温下烘烤15分钟,然后刷上鲜蛋液,再送入烤箱烘烤10分钟。用这种方法制作出来的鲜肉月饼,不仅色泽金黄,而且外皮酥脆,馅料香气四溢。顾客买回家,稍微加热一下就可以酥脆,味道也不逊于新鲜出炉的月饼。任何东西都可以做成月饼黄仁康还是“发明者。

不仅创新了时下流行的“泡鲜月饼”,还将西式方法融入传统美食,深受年轻食客的喜爱。丰富的奶酪和酸甜的蔓越莓也可以做成月饼吗?是的,这两个“网红”素材已经被结合在一起了,而“好东西没有名字”的左右手芸豆又被加了进去。将芸豆经烘烤后磨成粉,加少许调味料,鲜味与奶酪蔓越莓混合,形成新雅独特的奶酪蔓越莓月饼。

新雅的蟹面月饼都是由一位有15年烹饪经验的厨师亲手煎制的。手挑的蟹面经常在小火上翻炒,并加入猪油,使其更加醇厚美味,甘甜可口。制作的蟹粉月饼一口咬下去,大块的蟹粉在嘴唇和牙齿间回荡,香味持久。这种独特的味道让很多蟹粉爱好者着迷。

与此同时,新雅的腾飞鱼月饼则是紧跟热门话题“鱼”而开发出来的,成为了话题的前沿,用腾飞香辣填满了柔嫩的盘蟹,丰富了月饼的口感。同样令人惊讶的是鹅肝月饼。法国经典的肥鹅肝和传统的苏联风格月饼的结合将会相互碰撞。今年也可以为大家揭晓。


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